Brzy přijde návštěva, nápoje už se chladí, ale formička na led je prázdná. Nalijete do ní vodu a říkáte si, jestli kostky stihnou zmrznout včas. Pomůže studená voda? A může horká opravdu zmrznout rychleji?
Nezáleží jen na teplotě vody. Roli hraje také velikost kostek, materiál formičky a podmínky v mrazáku. Pokud potřebujete mít led připravený na konkrétní čas, raději počítejte s rezervou.
Jak rychle zmrzne voda v mrazáku?
Voda v běžné formičce na led obvykle zmrzne za 3 až 4 hodiny. Menší kostky mohou být hotové dřív, větší potřebují více času. Záleží také na počáteční teplotě vody a na tom, zda mrazák udržuje doporučených −18 °C.
Tenká vrstva ledu na povrchu ještě neznamená, že je kostka zmrzlá celá. Uvnitř může zůstat tekutá voda. Pokud proto potřebujete led pro více lidí, naplňte formičku s dostatečným předstihem, ideálně už den předem.
Roli hraje i velikost nádoby. V mělké formičce malé množství vody zmrzne rychleji než ve velké nebo hluboké nádobě. Pro běžné použití jsou proto praktičtější menší kostky než jeden velký blok ledu.
Mražení může trvat déle také po vložení většího nákupu nebo při častém otevírání dveří. Formičku proto položte na rovnou plochu a nechte mrazák pracovat bez zbytečného kontrolování.
Co zmrzne dřív, teplá voda, nebo studená?
Za běžných podmínek je praktičtější použít studenou vodu, protože se nemusí nejdřív ochladit z vyšší teploty. Existují sice případy, kdy může teplejší voda zmrznout rychleji než chladnější, ale nejde o spolehlivý způsob, jak doma urychlit výrobu ledu.
Tento jev se označuje jako Mpembův jev. Záleží na konkrétních podmínkách a ovlivnit ho může například odpařování vody, její proudění nebo způsob, jakým při ochlazování vzniká led.
Do běžné formičky proto není potřeba nalévat horkou vodu. Ta navíc může na chvíli zvýšit teplotu v okolí uložených potravin. Pokud chcete mít led co nejdřív, použijte studenou pitnou vodu a formičku s menšími přihrádkami.
Co ovlivňuje rychlost, s jakou voda zmrzne?
Dvě formičky naplněné ve stejnou dobu nemusí být hotové stejně rychle. Menší a mělčí kostky zmrznou dřív než velké kostky do koktejlů, protože obsahují méně vody.
Roli hraje také teplota vody, materiál formičky a podmínky v mrazáku. Studená voda obvykle zmrzne rychleji než teplá a přípravu ledu může zpomalit i větší nákup nebo časté otevírání dveří.
Kvůli jedné formičce přitom není potřeba nastavovat mrazák na nižší teplotu. Pokud udržuje doporučených −18 °C, stačí mu dát dostatek času.
Jak připravit led co nejrychleji?
Pokud máte na přípravu ledu jen pár hodin, zvolte menší kostky a nechte formičku v mrazáku bez zbytečného otevírání dveří. Přesný čas zmrazení sice nejde zaručit, několika jednoduchými kroky ale můžete přípravu urychlit.
- Vyberte formičku s menšími přihrádkami. Velké kostky vypadají efektně, ale jejich střed potřebuje na úplné zmrznutí více času.
- Použijte studenou pitnou vodu. Při plnění nechte pod okrajem trochu místa, protože voda při mrznutí zvětšuje objem.
- Postavte formičku rovně na pevné místo. Neměla by bránit zavření dveří ani zakrývat ventilační otvory.
- Nechte dveře zavřené. Častým kontrolováním pouštíte dovnitř teplý vzduch a mražení zpomalujete.
- Pokud zároveň ukládáte větší množství čerstvých potravin, může se hodit funkce rychlého mrazení. Například kombinovaná chladnička Candy Fresco nabízí režim Super Freeze a technologii Total No Frost, která omezuje tvorbu námrazy.
Ani funkce Super Freeze ale nezaručí, že budou kostky hotové za přesně stanovený čas.
Nejspolehlivější je připravit led s předstihem.
Pořád voda nezmrzla?
Pokud jsou kostky po několika hodinách stále měkké nebo mají uvnitř tekutou vodu, nemusí to hned znamenat poruchu. Nejprve zkontrolujte velikost kostek, nastavenou teplotu a to, jestli měl mrazák dost času.
Velké kostky a hluboké nádoby potřebují na zmrznutí více času. Mražení se může protáhnout také tehdy, pokud jste krátce předtím do mrazáku vložili větší nákup.
Jestli voda nezmrzne ani po delší době, ověřte nastavení mrazáku. Pro běžné skladování se doporučuje −18 °C. Pokud si nejste jistí skutečnou teplotou, použijte teploměr do mrazáku a zkontrolujte také, zda se dveře správně dovírají.
Pokud zároveň měknou i dříve zmrazené potraviny, nejde už jen o pomalou tvorbu ledu. Řiďte se návodem ke spotřebiči a pokud problém trvá, obraťte se na servis. U potravin, které mohly rozmrznout, navíc vždy ověřte, zda jsou ještě bezpečné ke konzumaci.
Nevyplatí se pořídit samostatný mrazák?
Na jednu formičku ledu obvykle stačí mrazicí část kombinované chladničky. Pokud ale často připravujete led pro více lidí, zamrazujete úrodu nebo si chystáte jídlo do zásoby, může vám začít chybět místo.
Samostatný mrazák nabízí větší kapacitu a pohodlnější uspořádání. Při výběru se proto nedívejte jen na objem, ale také na rozměry a vnitřní členění. Záleží totiž na tom, co v něm chcete skladovat. Například malé balíčky zeleniny potřebují jiné místo než větší nádoby s hotovým jídlem.
Pokud chcete získat více prostoru, můžete porovnat mrazničky Candy podle velikosti a výbavy. Kvůli samotné přípravě ledu ale další spotřebič nepotřebujete. Většinou stačí mít dvě formičky a hotové kostky průběžně přesypávat do uzavíratelné nádoby vhodné do mrazáku.
Nejčastější otázky o mražení vody
Můžu dát vodu do mrazáku ve skleněné nádobě?
Běžná sklenice nebo láhev není na mražení vody vhodná. Voda při zamrznutí zvětšuje objem a sklo může prasknout. Používejte proto formičky nebo nádoby určené do mrazáku a nepřekračujte doporučenou úroveň naplnění.
Proč jsou některé kostky ledu zakalené?
Zakalení ledu může způsobit vzduch nebo látky rozpuštěné ve vodě a ovlivňuje ho i způsob zamrzání. Samo o sobě proto neznamená, že je led špatný. Na jeho přípravu ale vždy používejte pitnou vodu a čistou formičku.
Jak uchovat hotový led, aby se kostky neslepily?
Hotové kostky ledu hned po vyjmutí z formičky přesuňte do čisté uzavíratelné nádoby nebo sáčku vhodného do mrazáku. Nenechávejte je dlouho při pokojové teplotě. Pokud jejich povrch začne tát a kostky znovu zmrznou, mohou se slepit do jednoho kusu.
Ať už chystáte pár kostek do limonády, nebo led na oslavu, nejlepší je začít s předstihem.
Menší formička a studená voda mohou dobu mražení zkrátit, přesný čas se ale může u každého mrazáku lišit.
