Η τακτοποίηση και η αποθήκευση των τροφίμων στο ψυγείο με το σωστό τρόπο μπορεί να τα διατηρήσει φρέσκα για περισσότερο χρόνο: οι γιαγιάδες μας το ήξεραν αυτό, και μας έχουν διδάξει μερικά απλά μέτρα για να μην έχουμε πεταμένα τρόφιμα. Να μερικές συμβουλές για να μην έχουμε μούχλα, οσμές και γρήγορη αλλοίωση.
Πώς θα νικήσουμε τη μούχλα
Όταν μιλάμε για νωπά τρόφιμα, η μούχλα πάντα καραδοκεί. Ο πρωταρχικός κανόνας είναι να καθαρίζουμε τακτικά το ψυγείο με νερό και μαγειρική σόδα ή/και ξύδι. Ανάλογα με το περιεχόμενο του ψυγείου: ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να διατηρήσουμε αρκετά τα μανιτάρια ή τη σαλάτα μαζικά είναι να τα τυλίγουμε σε φύλλα από απορροφητικό χαρτί. Για να αποτρέψουμε τη μούχλα στα φρούτα και στα λαχανικά τα πλένουμε με νερό και ξύδι και τα τυλίγουμε σε χάρτινες σακούλες. Προσοχή στα μήλα: είναι καλύτερα να τα κρατήσουμε έξω από το ψυγείο ή τουλάχιστον μακριά από άλλα τρόφιμα για να μην ωριμάσουν ή αλλοιωθούν.
Πώς να αποτρέψουμε τις δυσάρεστες οσμές
Ο τακτικός καθαρισμός του ψυγείου μας είναι απαραίτητος, εκτός αυτού υπάρχουν και άλλες διορθωτικές ενέργειες που κάνουμε στο σπίτι: για να εμποδίσουμε τις δυσάρεστες οσμές μπορούμε απλά να παγώσουμε ένα ποτήρι γεμάτο μαγειρική σόδα ή ένα κομμάτι βαμβάκι εμποτισμένο με ξίδι. Θέλετε να λύσετε το πρόβλημα της υγρασίας; Αντί για μαγειρική σόδα χρησιμοποιήστε μια χούφτα ωμό ρύζι.
Είναι σημαντικό να έχουμε το ψυγείο καθαρό και χωρίς συσσώρευση πάγου στα τοιχώματα, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η σωστή λειτουργία και η διατήρηση της θερμοκρασίας ψύξης.
Ορισμένα τρόφιμα δεν χρειάζεται να είναι στο ψυγείο, και πράγματι, μπορεί να τους κάνει κακό, όπως τα εξωτικά φρούτα, τα εσπεριδοειδή, οι τομάτες, τα πράσινα φασόλια, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει θα πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς τα μαγειρεμένα φαγητά πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να αποφεύγονται οι υδρατμοί και η ξαφνική αύξηση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του ψυγείου.
Έχετε καλά διαχωρισμένα τα ωμά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα για να αποφευχθεί η μόλυνση και διατηρείτε τα τρόφιμα σε καθαρά δοχεία με καπάκι.
Πώς τοποθετούμε τα τρόφιμα στο ψυγείο
Η τακτοποίηση των τροφίμων εξαρτάται από τα ίδια, το καθένα χρειάζεται στην πραγματικότητα τη θερμοκρασία του. Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να διατηρούνται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου, κατά προτίμηση σε ξεχωριστό συρτάρι. Το ψάρι σωστά απεντοσθιωμένο και πλυμένο, πρέπει να καταναλώνεται σε 24 ώρες, το κρέας έχει διαφορετικό χρόνο διατήρησης ανάλογα με τον τύπο της κοπής και της σύνθεσης.
Στην υψηλότερη θερμοκρασία (συνήθως στο συρτάρι στο κάτω μέρος) διατηρούνται λαχανικά και φρούτα που μπορεί να χαλάσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα πρέπει να καταναλωθούν γρήγορα για να προληφθεί η αλλοίωσή τους.
Τα ώριμα τυριά πρέπει να διατηρούνται στο υψηλότερο μέρος του ψυγείου για να προστατεύονται από την υπερβολική ζέστη ή το κρύο, τα φρέσκα στο κάτω μέρος όπου η θερμοκρασία είναι 2-4oC.
Τι πρέπει να κρατάμε στην κατάψυξη;
Η κατάψυξη είναι ένας μεγάλος σύμμαχος στη διατήρηση των φρέσκων φρούτων και λαχανικών, διότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται περισσότερο από ό,τι εκείνα που τοποθετούνται στο ψυγείο. Καλό είναι να παγώνουμε τα τρόφιμα σε καθαρά δοχεία με ετικέτα που φέρει την ονομασία του τροφίμου και την ημερομηνία κατάψυξης.
Αφήστε τα μαγειρεμένα φαγητά να κρυώσουν πριν από την αποθήκευση στην κατάψυξη, ενώ, για το ξεπάγωμα των τροφίμων, μην τα κρατάτε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αλλά να τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθούν επίσης καλά.
Θα έχετε πάντα διαθέσιμα τα συστατικά για μια τηγανιά με κομμένα και παγωμένα σκόρδα και κρεμμύδια. Για να διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα τα βότανα, σκεπάστε τα με ελαιόλαδο και παγώστε τα στο δοχείο για να κάνετε παγάκια. Για να έχετε πάντα διαθέσιμο φρέσκο ψωμί κόψτε το σε φέτες και καταψύξτε το, μέχρι να το χρειαστείτε.
Θυμηθείτε, τα αποψυγμένα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν μόνο μία φορά και θα πρέπει να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατόν.
Φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα
Ρυθμίστε την εσωτερική θερμοκρασία του ψυγείου στους 4-5οC περίπου και τη θερμοκρασία του καταψύκτη στον -1οC περίπου για να διατηρείτε με τον καλύτερο τρόπο τα τρόφιμά σας. Τοποθετήστε το ψυγείο σας μακριά από πηγές θερμότητας και ανοίγετέ το μόνο όταν χρειάζεται, φροντίζοντας να κλείνει καλά, και σύντομα.
Αυτά είναι μερικές έξυπνες υποδείξεις για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων που διατηρείτε στο ψυγείο σας και να τα κρατάτε νόστιμα: να τις δοκιμάσετε!
