Lasagne patří mezi ta jídla, která umí spojit rodinu i přátele ke stolu. Vůně pomalu se vařící masové omáčky, jemný bešamel a vrstvy těstovin, které se v troubě promění v dokonalou harmonii chutí. To je italská klasika, kterou si můžete připravit i doma.
V tomhle lasagne receptu najdete jasný postup od přípravy surovin až po servírování. A aby výsledek byl opravdu bez chyby, využijeme i chytré funkce moderních troub, například multifunkční pečení s True Hot Air, které díky režimu Multilevel rozhání horký vzduch rovnoměrně ve všech směrech. Díky tomu se lasagne upečou stejně na povrchu i uvnitř, nebudou mít spálené okraje a spodní vrstva těstovin bude krásně propečená. A až bude hotovo, trouba zvládne i úklid sama pomocí pyrolytického nebo hydro samočistícího cyklu. Vy si tak můžete vychutnat skvělou večeři a neřešit připálené kousky omáčky na stěnách trouby.
Tak pojďme na to. Italská večeře snů začíná právě teď!
Co dělá domácí lasagne opravdu skvělé
Základem skvělých lasagní je jednoduchost a kvalita surovin. Italové s oblibou říkají, že méně je více a u lasagní to platí dvojnásob. Stačí pár poctivých ingrediencí a správná technika, aby se z obyčejného oběda stal kulinářský zážitek.
Klíčové prvky:
- Masová omáčka (ragú): Pomalu tažené mleté maso s rajčaty, cibulí, česnekem a kořením. Trpělivost je tady klíč. Čím déle se vaří, tím bohatší chuť získá.
- Bešamelová omáčka: Jemná, krémová vrstva, která propojí těstoviny a masovou směs a dodá jim šťavnatost.
- Kvalitní těstoviny: Buď čerstvé, nebo předvařené pláty. Důležité je, aby byly al dente, protože se ještě dopečou v troubě.
- Správné vrstvení: Každá vrstva má svůj význam. Spodní těstoviny chrání omáčku před připálením a horní vrstva sýra dodá zlatavou kůrku.
Tip Candy: masovou omáčku a bešamel si připravte předem, ideálně den před pečením. Přes noc se chutě propojí a lasagne budou ještě lepší.
Ingredience a příprava
Potřebné suroviny (6 porcí)
Na masové ragú:
- 500 g mletého hovězího nebo směsi hovězího a vepřového masa
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, najemno nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 400 g drcených rajčat (nejlépe San Marzano)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl, pepř podle chuti
Na bešamel:
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 750 ml mléka
- Muškátový oříšek, sůl
Další:
- 250 g lasagne plátů (čerstvé nebo předvařené)
- 200 g strouhaného sýra (parmazán, grana padano nebo směs s mozzarellou)
Krok za krokem příprava
- Masové ragú: na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a restujte do sklovata. Přidejte česnek, krátce orestujte a vmíchejte mleté maso. Opékejte, dokud se nezatáhne, poté přidejte rajčatový protlak, drcená rajčata, oregano, sůl a pepř. Snižte teplotu a nechte pomalu probublávat alespoň 30–40 minut.
- Bešamel: v kastrolu rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ochuťte solí a špetkou muškátového oříšku.
Tip Candy: pokud chcete lasagne opravdu jemné, můžete do bešamelu přidat pár lžic ricotty. Získáte krémovější texturu.
V multifunkční troubě rovnoměrně, jedním stisknutím
Pečení je moment, kdy se všechny chutě spojí a z jednotlivých vrstev se stane dokonalý celek. Aby se lasagne povedly bez připálených okrajů a s rovnoměrně propečeným spodkem, hodí se využít funkce moderních multifunkčních trub.
True Hot Air zajišťuje, že horký vzduch cirkuluje ve všech směrech a teplo se dostane ke každému kousku pokrmu. V kombinaci s režimem Multilevel se lasagne upečou rovnoměrně odshora dolů i zepředu dozadu. Žádná vrstva nebude suchá, žádný kraj tvrdý a spodek nebude připálený.
Postup pečení:
- Troubu předehřejte na 180 °C s funkcí True Hot Air a režimem Multilevel.
- Lasagne vložte doprostřed trouby a pečte přibližně 35–40 minut, dokud sýr na povrchu nezíská zlatavou barvu.
- Pokud chcete sýr extra křupavý, můžete posledních 5 minut přepnout na horní ohřev.
Tip Candy pro spodní vrstvu: některé trouby na pečení nabízejí speciální spodní ohřev, který zajistí, že spodní těstovinová vrstva zůstane pevná a propečená, aniž by zůstala rozmáčená.
Samočistící režimy po pečení
Lasagne jsou sice božské na talíři, ale trouba po nich často vypadá jako po malém výbuchu. Zapečená omáčka na stěnách, kousky sýra na roštu a mastnota všude kolem. Tady přichází ke slovu chytré samočisticí systémy, díky kterým nemusíte po večeři trávit čas drhnutím.
- Pyrolytický cyklus: Trouba se zahřeje na velmi vysokou teplotu a veškeré zbytky jídla spálí na jemný popel, který po vychladnutí jednoduše setřete hadříkem. Žádné chemikálie, žádné drhnutí.
- Hydro čištění (parní): Ideální pro lehčí úklid. Do trouby se nalije malé množství vody a zapne se parní cyklus, který uvolní nečistoty. Po dokončení stačí stěny otřít hadříkem. Rychlé, šetrné a ekologické.
Tip Candy: pokud pečete často, kombinace pyrolytického cyklu jednou za čas a hydro čištění po běžném pečení udrží troubu ve špičkovém stavu bez námahy.
Závěrem
Tento lasagne recept je důkazem, že skvělý italský pokrm zvládnete připravit i doma. Bez složitých postupů, ale s výsledkem, který potěší oko i chuťové pohárky. Klíčem je kvalitní maso, poctivý bešamel, správné vrstvení a pečení v troubě, která zajistí rovnoměrné propečení díky True Hot Air a režimu Multilevel.
Ať už připravujete lasagne pro rodinnou večeři nebo slavnostní příležitost, tyhle tipy vám pomohou dosáhnout výsledku, který bude chutnat jako z pravé italské trattoria. A po jídle? Díky pyrolytickému nebo hydro samočištění se o úklid postará trouba sama.
Stačí jen vytáhnout horký plech, nechat lasagne pár minut odpočinout, a pak už si vychutnat každé sousto. Buon appetito!
