Kolacja sylwestrowa: przepisy i przygotowanie

Kolacja sylwestrowa to jedna z najbardziej oczekiwanych świątecznych imprez, w trakcie której kończymy stary rok i rozpoczynamy nowy. Poniżej proponujemy 4 przepisy, które można przyrządzić w domu i w ten sposób zaproponować gościom pełne menu obejmujące przystawkę, pierwsze dane, drugie danie oraz deser.

Kolacja sylwestrowa: pełne menu

• Kulki z ciecierzycy i krewetek podane na kremie z ziemniaków i porów
• Tagliatelle z mątwy z kremem z zielonego groszku
• Filet z doradyzapiekany z ziemniakami
• Daktyle nadziewane serkiem mascarpone i orzechami włoskimi

Kulki z ciecierzycy i krewetek podane na kremie z ziemniaków i porów: przepis i sposób przygotowania

Kulki z ciecierzycy i krewetek to szybkie i łatwe do przyrządzenia delikatne danie, którym można w dobrym stylu rozpocząć sylwestrową kolację.

Składniki dla 8 osób

Jest to przepis wymagający użycia niewielu składników, które z łatwością znajdziesz w sklepie. Poniżej pełna lista:

• 6 porów;
• 400 g ziemniaków o żółtym miąższu;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• 400 g ugotowanej ciecierzycy;
• 30 g pietruszki;
• 2 cebulki szalotki do posiekania;
• 600 g obranych krewetek;
• 4 żółtka;
• 300 g mąki;
• oliwa z oliwek extra virgin do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj krem z porów i ziemniaków potrzebny do naszych kulek z ciecierzycy i krewetek: odetnij dolną część pora z korzonkiem i usuń nadmiar zielonych liści z góry. Pory dokładnie umyj i pokrój w dowolne kawałki, a następnie wlej do garnka odrobinę oliwy i podsmaż.
2. Do podsmażonych porów dodaj wcześniej obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej podsmażaj. Zalej całość bulionem warzywnym odrobinę powyżej wysokości składników i duś przez około 20 minut. Wszystko zmiksuj do otrzymania gładkiego i jednolitego kremu.
3. Przy użyciu miksera kuchennego zmiksuj soczewicę, krewetki i pietruszkę. Dodaj jajka i posiekaną szalotkę, a potem wymieszaj. Po uzyskaniu zadowalającej konsystencji dodaj sól i pieprz. Uformuj kulki, a następnie obtocz je w mące.
4. Podgrzej na patelni odrobinę oliwy i podsmaż na niej kulki z każdej strony.
5. Włóż kulki do kuchenki na około 4 minuty w temperaturze 190° i dokończ ich przyrządzanie.
6. Wybierz talerz do podania potrawy i wlej przygotowany wcześniej krem, a na górę połóż upieczone kulki.
7. Podawaj na ciepło.

Tagliatelle z mątwy z kremem z zielonego groszku

Smaczne pierwsze danie na bazie ryb to idealny wybór do spójnego i delikatnego menu na sylwestrową kolację. Z tego względu proponujemy potrawę odpowiednią na każdą porę roku, która z pewnością będzie smakować: tagliatelle z mątwy z kremem z zielonego groszku.

Składniki dla 8 osób

• 400 g zielonego groszku;
• 600 g mątwy;
• 2 cebulki szalotki;
• 2 główki czosnku;
• 400 g małych pomidorków;
• oliwa z oliwek extra virgin;
• sól, pieprz, tymianek i cukier puder do smaku.

Przygotowanie

1. Usuń z mątew wewnętrzny worek trzewiowy, umyj je, a następnie pokrój w cienkie paseczki wzdłuż długiego boku i blanszuj we wrzącej wodzie przez około minutę.
2. Na patelni z oliwą podsmaż czosnek w łupinie, dodaj mątwy i smaż wszystko na dużym ogniu przez około 2 minuty, a na koniec dopraw solą i pieprzem.
3. Zielony groszek gotuj we wrzącej wodzie przez około 4 minuty, a następnie schłódź w wodzie z kostkami lodu, aby zachować jego intensywny kolor.
4. Posiekaną szalotkę podsmaż na złoty kolor, dodaj do niej groszek i zostaw całość na ogniu na około 3 minuty. Na koniec dopraw solą.
5. Całość zmiksuj i przetrzyj przez sitko o drobnych oczkach.
6. Pomidorki umyj i przekrój na pół, a następnie rozłóż na blaszce, posyp cukrem pudrem, solą, pieprzem, tymiankiem i skrop oliwą.
7. Wstaw je do pieca na 2 godziny w temperaturze 110°.
8. Na talerz wlej trochę kremu z zielonego groszku, rozłóż na nim tagliatelle z mątwy, udekoruj talerz upieczonymi pomidorkami, a całość skrop odrobiną oliwy.

Filet z dorady zapiekany z ziemniakami: przepis i sposób przygotowania

Na drugie danie proponujemy potrawę, dzięki której sylwestrowe przyjęcie będzie niezapomniane: filet z dorady zapiekany z ziemniakami. Szybki przepis na przyrządzenie dorady w najbardziej typowy i tradycyjny sposób.

Składniki dla 8 osób

• 8 dorad średniej wielkości;
• 8 ziemniaków;
• 2 jajka;
• musztarda, białe wino, olej, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Dorady oczyść, wyfiletuj i starannie usuń wszystkie ości.
2. Obierz ziemniaki i potnij je na cienkie plasterki, następnie włóż je do zimnej wody i gotuj we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty.
3. Usuń z dorad skórę i podsmaż je od strony podbrzusza.
4. Zahartuj musztardę odrobiną białego wina i posmaruj dorady tak przygotowaną mieszanką.
5. Połóż na ryby ziemniaki pokrojone w plasterki, układając je na kształt łusek.
6. Na koniec posmaruj całość jajkiem i piecz w piekarniku, aż do uzyskania ładnego złocistego koloru.
7. Wyłóż dorady na talerz i podawaj na ciepło.

Daktyle nadziewane serkiem mascarpone i orzechami włoskimi: przepis i sposób przygotowania

Bożonarodzeniowa tradycja zamknięta jest w szybkim i łatwym do przyrządzenia przepisie, do którego można wykorzystać owoce typowe dla tych świąt: daktyle i orzechy włoskie podawane z kremem z serka mascarpone. Zobacz, jak przygotować 24 nadziewane daktyle.

Składniki

• 12 daktyli;
• 50 g cukru pudru;
• 100 g serka mascarpone;
• pół łyżeczki cynamonu w proszku;
• 12 orzechów włoskich;
• 1 łyżeczka rumu.

Przygotowanie

1. Włóż do miski serek mascarpone i cukier puder, a potem wymieszaj.
2. Dodaj do smaku cynamon oraz rum i ubij całość ręczną trzepaczką. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej masy, a następnie włóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
3. Przekrój na pół 12 daktyli, aby otrzymać 24 sztuki do nadziewania, pamiętając o usunięciu pestki.
4. Używając rękawa cukierniczego, napełniaj kremem każdą połówkę owocu.
5. Na wierzch kremu z serka mascarpone połóż pół orzecha, wciskając go lekko w taki sposób, aby nie wypadł.
6. Daktyle z orzechami i kremem z serka mascarpone włóż do lodówki na około 2 godziny i podawaj schłodzone.

Te cztery proste i szybkie przepisy stworzą Twoje pełne menu sylwestrowe i dzięki nim zrobisz świetne wrażenie na rodzinie oraz przyjaciołach biesiadujących przy Twoim stole. Nie pozostaje nam już nic innego, jak tylko życzyć Ci smacznego oraz szczęśliwego nowego roku!