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Le tecniche base della cucina casalinga
18/05/20

Tecniche di base della cucina casalinga

Tecniche e molto di più: cosa c’è da sapere prima di mettersi ai fornelli

Tutto questo tempo libero da trascorrere a casa ha risvegliato in molti di noi la passione per la cucina. Se per i più navigati è bastato accendere di nuovo il forno e mettere “le mani in pasta”, per gli altri la cucina è un mondo inesplorato! In questa guida ti mostriamo alcune tecniche di base per stupire famiglia e amici! Gli ingredienti principali sono un buon assortimento di utensili e tanta voglia di fare, magari con l’aiuto di un piccolo assistente!

 

Lessare nel modo giusto

Questo metodo è uno dei più tradizionali e sani, e consiste nell’immersione e nella cottura degli ingredienti in acqua bollente. La temperatura dell’acqua deve raggiungere il punto di ebollizione, che corrisponde a circa 100 °C. Gli alimenti più adatti a questa cottura sono verdure, legumi, pasta e riso, ma può essere usata anche per carne e pesce. Il tempo dipende dall’ingrediente che stai cucinando e può arrivare anche a più di venti minuti, per le verdure più consistenti. Fai attenzione alla quantità di sale: 5 grammi per ogni litro d’acqua sono più che sufficienti. Con la funzione Direct Cook dei nostri piani a induzione connessi, l’acqua raggiunge l’ebollizione molto prima che sui fornelli tradizionali. Basta un clic nell’app Candy simply-Fi per cominciare a cucinare. Scopri di più. 

 

Friggere come i veri chef

Bisogna dirlo, è difficile che una frittura, qualunque sia l’ingrediente di base, non sia deliziosa. Ma non è così sana e il consumo dovrebbe essere limitato a una volta a settimana. La frittura prevede l’immersione degli alimenti in olio bollente o grasso animale. Gli oli migliori per friggere solo quello d’oliva e di semi di arachidi; meglio evitare il lardo, il burro e gli altri oli di semi. La temperatura ideale per friggere è compresa tra 165 °C e 180 °C ed è importante immergere completamente l’ingrediente nell’olio abbastanza caldo, in modo da ottenere la classica crosta che tutti amiamo. Il riutilizzo dell’olio è molto sconsigliato. Anche in questo caso, la funzione Direct Cook dei nostri piani a induzione ti aiuterà a impostare la temperatura corretta per friggere. Seleziona Frittura nell’app simply-Fi e il piano imposterà automaticamente la temperatura corretta per questo tipo di cottura!

 

Imparare l'arte bianca

Il forno è l’alleato principale sia in una cucina domestica sia in una professionale. La sua funzione più importante è la versatilità. Oltre a cuocere dessert, pane e pizza, è ideale anche per pasta, riso, carne, pesce, sformati e verdure! Nel forno a convezione, l’aria calda a una temperatura compresa tra 150 °C e 250 °C cuoce gli alimenti. Se non specificato, è meglio non impostare mai la temperatura massima indicata dal forno e cuocere a una temperatura media di 200 °C. La cottura al forno crea una crosta sottile in superficie, preservando i nutrienti principali degli alimenti. Negli ultimi anni, ai forni tradizionali è stata aggiunta la funzione di cottura al vapore, ottima soprattutto per i prodotti lievitati.

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