Le spezie e le erbe aromatiche che non possono mancare in cucina
Che sia una vera passione o un semplice passatempo, cucinare necessita di due elementi fondamentali: ottimi fornelli e un vasto assortimento di erbe e spezie. Per condire, insaporire o semplicemente decorare un piatto, le erbe e le spezie sono ingredienti essenziali sia nella cucina tradizionale sia in quella moderna. Scopriamo insieme differenze e benefici.
Per cosa puoi usare le spezie e le erbe aromatiche?
Le erbe e le spezie sono le vere protagoniste di ogni ricetta. Servono a esaltare il gusto di un piatto e a limitare l’uso del sale in cucina, che non fa mai male. Le spezie possono colorare un piatto, pensiamo allo zafferano, oppure arricchire gli infusi, pensiamo allo zenzero e ai chiodi di garofano, o insaporire le salse e i dolci, pensiamo alla cannella o alla noce moscata. Le erbe invece servono per marinare la carne, aromatizzare l'acqua per la cottura a vapore oppure dare un tocco unico alle zuppe.
Quali sono le erbe aromatiche principali?
Impossibile elencarle tutte: ecco alcune delle più comuni e più utilizzate. Origano e maggiorana sono perfette per carne e pesce. Il prezzemolo per le patate, le insalate di mare e i legumi. Il basilico è immancabile nel sugo al pomodoro. Il peperoncino si abbina alla carne, il rosmarino al pesce e lo scalogno alle zuppe. Ovviamente questi sono solo alcuni degli usi: puoi dare sfogo alla tua immaginazione e creatività per sfruttare tutta la loro versatilità!
E le spezie?
Anche in questo caso la lista sarebbe infinita. Partiamo dal pepe nero, che può accompagnare carne, sughi e pasta. Il coriandolo esalta il sapore dei ravioli con ricotta e spinaci e dei dolci. Rimanendo in tema, anice e cannella sono perfetti per le torte. Poi abbiamo il finocchietto, ideale per sardine e carni grasse. Lo zenzero, poi, è una delle spezie più versatili: può insaporire le carni, la selvaggina e il pesce, ma anche aromatizzare i dolci e gli infusi. E di nuovo lo zafferano, tra le spezie più costose, capace di dare il caratteristico color senape a ogni pietanza. Di’ la verità, le hai tutte in cucina?
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