Už ste niekedy rozmýšľali, aké bylinky vám v kuchyni chýbajú?
Nezáleží na tom, či je pre vás varenie skutočnou vášňou, alebo len zábavou – v žiadnej poriadnej kuchyni nesmú chýbať dve veci: prvotriedna varná doska a široký výber byliniek a korenia. Bylinky a korenie sú základné suroviny na ochucovanie, dochucovanie alebo jednoducho na ozdobenie jedál, a to v tradičnej aj modernej kuchyni. Pozrime sa spolu na ich prednosti a rozdiely.
Na čo môžete používať korenie a bylinky?
Aromatické bylinky a korenie sú v mnohých prípadoch skutočným základom jedál. Dodávajú im osobitý chuťový nádych, ktorý by ste inak dosahovali len ťažko. Navyše vám umožnia znížiť množstvo soli, ktoré pri varení používate, a to nikdy nie je na škodu. Korenie môže jedlu dodať aj farbu – príkladom je šafran. Ďalšie sa hodia do bylinkových čajov, napríklad zázvor a klinčeky, na ochutenie omáčok, a dokonca aj do koláčov, ako napríklad škorica alebo muškátový oriešok. Bylinky zasa slúžia na marinovanie mäsa či ochutenie vody na varenie a polievkam dodávajú jedinečnú chuť.
Ktoré bylinky sa používajú najčastejšie?
Vymenovať všetky bylinky sveta nie je v našich silách, preto vám predstavíme tie najbežnejšie a najpoužívanejšie. Oregano a majorán sa používajú na ochutenie mäsa a rýb. Petržlenová vňať sa hodí na zemiaky, šaláty z morských plodov a strukoviny. Bazalka je známa tým, že skvele dopĺňa paradajkovú omáčku. Čili papričky sa používajú na mäso, rozmarín na ryby a šalotka do polievok. To sú samozrejme len niektoré príklady použitia – ich plný potenciál závisí od vašej predstavivosti a kreativity!
A čo korenie?
Aj v tomto prípade by bol výpočet nekonečný. Začnime čiernym korením, ktoré sa používa na mäso, omáčky a cestoviny. Koriander sa pridáva do ricotty, špenátu a raviol, ale aj do koláčov. Keď už hovoríme o koláčoch, nezabudnime na škoricu a aníz. Ďalej je tu fenikel, ktorý sa spája so sardinkami a tučným mäsom. V tejto skupine nesmieme zabudnúť ani na zázvor, ktorý patrí k najvšestrannejším druhom korenia – hodí sa k mäsu, divine a rybám, ale aj na ochutenie sladkostí či bylinkových čajov. Spomínaný šafran je jedným z najdrahších druhov korenia a má charakteristickú žltú farbu. Prezrite si svoje zásoby byliniek a korenia a osviežte obľúbené jedlá novými chuťami.
Na dokonalú prípravu jedál budete potrebovať nielen výborné suroviny, ale aj pomocníka do kuchyne, ktorý je stvorený priamo pre vás. S indukčnými varnými doskami Candy zistíte, že varenie ešte nikdy nebolo jednoduchšie! Zistite viac o ich účinnosti, rýchlosti a jednoduchom používaní.
