Этот вопрос волнует всех: как новичков, делающих первые шаги на кухне, так и самых опытных шеф-поваров, колдующих над новым рецептом. Однозначного ответа не существует, но мы можем научиться различать эти два способа приготовления пищи и выбирать лучший из них для каждого конкретного случая. Важно, чтобы духовой шкаф, который мы решим купить, успешно обеспечивал возможность приготовления еды этими двумя способами.
Давайте начнем с самых азов – различных типов нагрева.
Для обеспечения правильного приготовления пищи необходимо понимать разницу между духовыми шкафами со статической и многофункциональной системами нагрева: в многофункциональном духовом шкафу приготовление осуществляется равномерно благодаря потоку воздуха, рассеивающему тепло, в то время как в статических духовых шкафах нагрев происходит сверху и снизу. Независимо от Ваших предпочтений, важно знать, что эти два способа отличаются примерно на 20° C: 180 ° C в духовом шкафу статического типа соответствуют 160 ° C в духовом шкафу многофункционального типа.
Как способ приготовления влияет на качество наших блюд?
Духовые шкафы многофункционального типа обеспечивают более быстрое и однородное приготовление пищи, подчеркивая ее аромат и сохраняя ее сочность. Духовки статического типа, напротив, обеспечивают более медленное и деликатное приготовление, что идеально подходит для блюд, требующих полной прожарки или даже некоторой сухости внутри.
В каких случаях следует использовать многофункциональный духовой шкаф?
Данный способ приготовления может быть большим подспорьем, когда необходимо одновременно приготовить несколько блюд, потому что тепло равномерно поступает в каждый участок духовки. Этот способ позволяет использовать обе полки одновременно, например, на верхней полке можно запекать мясо, а на нижней готовить картофель или лазанью и овощи, рыбу или гарнир. В целом, данный способ является предпочтительным при приготовлении блюд, которые должны иметь хрустящую корочку снаружи, но быть мягкими и сочными внутри: рыбы, белого мяса, красного мяса, овощей, запеченной пасты.
А в каких случаях лучше использовать духовой шкаф статического типа?
Духовой шкаф статического типа идеально подходит для всех блюд, требующих деликатного приготовления, и блюд, которые должны быть сухими внутри, таких как блюда, которые должны подняться.
Поскольку при приготовлении с использованием статического метода приводятся в действие нагревательные элементы сверху и снизу с использованием естественного перемещения воздуха (так как нет вентилятора, как в многофункциональных шкафах), то еда готовится равномерно со всех сторон. Такой способ приготовления является идеальным для выпекания хлеба, пиццы, фокаччи, а также тортов, печенья, безе и бисквита.
Ваше блюдо готово!
С помощью этой простой информации мы научились выбирать лучший способ приготовления наших блюд. Теперь остается только попробовать несколько рецептов, терпеливо дождаться их приготовления ... и наслаждаться их великолепным вкусом!
