Новогодний ужин — одно из самых ожидаемых событий в ряду новогодних празднеств, с которым мы заканчиваем старый и входим в новый год. Поэтому, мы предлагаем вам 4 рецепта для приготовления дома, чтобы получилось полное меню, которое вы сможете предложить гостям: закуска, первое и второе блюдо, десерт.
Новогодний ужин: полное меню
- Пралине из нута и креветок на креме из картофеля и лука-порея
- Тальятелле с каракатицами и кремом из горошка
- Филе дорады в картофельной корочке
- Финики, начиненные сыром маскарпоне и грецкими орехами
Пралине из нута и креветок на креме из картофеля и лука-порея: рецепт и приготовление
Пралине из нута и креветок является быстрым и легким в приготовлении рецептом, отличное блюдо для замечательного и изысканного начала новогоднего ужина.
Ингредиенты на 8 персон
Речь идет о рецепте, который предусматривает содержание немногих ингредиентов, которые легко найти на рынке, ниже приводим их список:
- 6 луковиц порея;
- 400 г картофеля с желтой мякотью;
- 1 л овощного бульона;
- 400 г вареного нута;
- 30 г петрушки;
- 2 луковицы шалота, которые нужно будет мелко нарезать;
- 600 г очищенных креветок;
- 4 яичных желтка;
- 300 г муки;
- оливковое масло экстраверджин, по вкусу;
- соль и перец, по вкусу.
Приготовление
1. Первое, что нужно сделать, — приготовить крем из лука-порея и картофеля для пралине из нута и креветок: отрежьте лишние нижнюю и верхнюю часть лука-порея. Аккуратно вымойте их и мелко накрошите, а затем обжарьте с маслом в кастрюле;
2. добавьте в поджарку предварительно очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель и также обжарьте его. Налейте овощной бульон, чтобы он покрыл все сверху на один палец и протушите в течение около 20 минут. Взбейте все до получения гладкой и однородной смеси;
3. с помощью кухонного комбайна взбейте нут, креветки и петрушку. Добавьте яйца и нарезанный лук-шалот и снова перемешайте все; когда будет достигнута достаточная консистенция, посолите и поперчите, а затем начните формировать пралине, которые потом нужно будет обвалять в муке;
4. разогрейте другое масло на сковороде и обжарьте пралине со всех сторон;
5. поместите пралине в печь при 190 градусах примерно на 4 минуты и таким образом завершите приготовление блюда;
6. выберите блюдо для подачи на стол и налейте предварительно приготовленный крем, уложите сверху пралине;
7. подавайте блюдо горячим.
Тальятелле с каракатицами и кремом из горошка
Хорошее первое блюдо на основе рыбы — идеальный выбор, чтобы продолжить вашу новогоднюю трапезу последовательным и деликатным образом, поэтому, мы предлагаем блюдо, которое подходит для любого времени года и, несомненно, будет одобрено за столом: тальятелле с каракатицами и кремом из горошка.
Ингредиенты на 8 персон
- 400 г горошка;
- 600 г каракатиц;
- 2 луковицы шалота;
- 2 головки чеснока;
- 400 г помидоров;
- оливковое масло экстраверджин (первого отжима);
- соль, перец, тимьян и сахарная пудра, по вкусу.
Приготовление
1. Возьмите каракатицы и очистите их от внутренностей (внутреннего мешка), вымойте их, нарежьте тонкими полосками по длинной стороне и пробланшируйте в кипящей воде в течение около одной минуты;
2. на сковороде обжарьте слегка с маслом чеснок в кожуре, добавьте каракатицы и обжарьте все на большом огне в течение 2 минут; посолите и поперчите;
3. поварите горошек в кипящей воде в течение около 4 минут, а затем охладите его в воде со льдом, чтобы сохранить более блестящий цвет;
4. мелко нарезав, обжарьте лук-шалот до тех пор, пока он хорошо не подрумянится, добавьте горошек и обжарьте все вместе в течение около 3 минут, посолите;
5. взбейте смесь, а затем пропустите ее через мелкое сито;
6. вымойте и нарежьте помидоры пополам, разложите их на противне и посыпьте немного сахарной пудрой, солью, перцем, тимьяном и полейте маслом;
7. поставьте готовиться в печь при 110 градусах в течение 2 часов;
8. Налейте на блюдо крем из горошка, уложите сверху тальятелле с каракатицами, украсьте блюдо помидорами конфи и полейте все небольшим количеством масла.
Филе дорады в картофельной корочке: рецепт и приготовление
На второе предлагаем блюдо для незабываемого Нового года: филе дорады в картофельной корочке. Быстрый рецепт, чтобы приготовить дораду одним из самых типичных и традиционных способов.
Ингредиенты на 8 персон
- 8 штук дорады среднего размера;
- 8 картофелин;
- 2 яйца;
- горчица, белое вино, масло, соль и перец, по вкусу.
Приготовление
1. Почистите дораду, стараясь удалить из нее все кости;
2. почистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, положите его в холодную воду, доведите до кипения и варите 2—3 мин.;
3. удалите кожу с дорады и обжарьте ее со стороны живота;
4. разбавьте горчицу небольшим количеством белого вина и обмажьте полученной смесью дораду;
5. уложите сверху картофель, нарезанный ломтиками, чтобы они казались как будто чешуей рыбы;
6. наконец, смажьте все яйцом и поставьте запекаться в печь до достижения хорошего румяного цвета;
7. выложите на блюдо и подавайте горячим на стол.
Финики, начиненные сыром маскарпоне и грецкими орехами: рецепт и приготовление
Традиция рождественских праздников заключается в удовольствии легкого и быстрого приготовления, которое осуществляется с типичными продуктами этих праздничных дней: финики и грецкие орехи в сочетании с кремом из маскарпоне. Посмотрим, как можно приготовить 24 начиненных финика.
Ингредиенты
- 12 фиников;
- 50 г сахарной пудры;
- 100 г сыра маскарпоне;
- половина чайной ложки молотой корицы;
- 12 ядер грецкого ореха;
- 1 ложка рома.
Приготовление
1. Начните, поместив в подходящую миску сыр маскарпоне вместе с сахарной пудрой, и все перемешайте;
2. Для придания аромата добавьте корицу, а затем влейте ром, смешав все с помощью ручного венчика. Продолжайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, а затем поместите ее в кондитерский шприц со звездчатой насадкой;
3. разрежьте пополам 12 фиников, чтобы получить 24 кусочка для начинки, при этом обязательно удалите косточку;
4. с предварительно наполненным кондитерским мешком начините смесью углубление (от косточки) в финиках;
5. сверху на креме из маскарпоне поместите половинку ядра грецкого ореха, слегка вдавив его таким образом, чтобы он погрузился в начинку;
6. поставьте в холодильник примерно на 2 часа, а затем подайте финики с орехами и кремом из маскарпоне в холодном виде.
Ваше новогоднее меню состоит из 4 простых и быстрых рецептов, с помощью которых вы произведете хорошее впечатление на своих родственников и друзей, присутствующих за столом. Остается только пожелать вам приятного аппетита и поздравить с Новым годом!
