Рецепты на День святого Валентина: полное меню на двоих

В День святого Валентина традиция требует похода в изысканный ресторан, чтобы насладиться там необычайными блюдами вместе со своим любимым человеком.

Однако, что может быть романтичнее, чем приготовить ужин своими руками, подать к столу и провести любовный вечер тет-а-тет? Мы предлагаем полное меню, от закусок до десертов, идеально подходящее для проведения вечера под знаком любви и хорошей кухни по случаю Дня влюбленных.

• Яйцо пашот в стаканчике с трюфельным ароматом
• Ризотто с артишоками и соленой рикоттой
• Запеченная свиная спинка с молодым луком и красным вином
• Шоколадный крем-ганаш с инжиром и имбирем

Яйцо пашот в стаканчике с трюфельным ароматом

Яйца пашот в стаканчике с трюфельным ароматом – это замечательная закуска, прекрасно подходящая для начала ужина из зимних основательных блюд.

Ингредиенты для двух персон:

• 2 ложки сливок;
• 100 г козьего сыра;
• 50 г шпика из Альто-Адидже;
• трюфельное масло по вкусу;
• розовый перец;
• тимьян.

Приготовление:

1. возьмите две герметично закрывающиеся стеклянные банки или стеклянные мисочки, способные выдерживать высокие температуры;

2. положите в каждую банку по ложке сливок, натрите 50 г козьего сыра и аккуратно уложите сверху целое яйцо, стараясь не повредить желток;

3. приправьте солью, розовым перцем и плотно закройте банки или накройте мисочки прозрачной пленкой;

4. осторожно поместите банки в кастрюлю, предварительно уложив в нее кухонную салфетку для смягчения возможных ударов во время приготовления;

5. наполните кастрюлю водой до ¾, доведите до кипения и варите в течение 10 минут;

6. чтобы сделать шпик хрустящим, положите ломтики на противень с пекарской бумагой и запекайте при температуре 150 градусов в течение 15 минут;

7. подавайте яйца пашот с хрустящим шпиком, обрызгав блюдо несколькими каплями трюфельного масла.

Ризотто с артишоками и соленой рикоттой

Это ризотто с артишоками и соленой рикоттой имеет чрезвычайно приятный вкус благодаря сочетанию сладко-горького артишока и характерного вкуса соленой рикотты.

Ингредиенты:

• 1 л овощного бульона;
• 3 луковицы шалота;
• 2 артишока;
• 1 пучок тимьяна;
• 1 стакан белого вина;
• 1 лимон;
• 4 ломтика бараньей корейки
• 30 г сливочного масла;
• 50 г сыра пармиджано;
• 25 г соленой рикотты;
• масло и соль.

Приготовление:

1. Разложите ломтики корейки на противне, застеленном пекарской бумагой, и запекайте при температуре 220 градусов в течение примерно 7-8 минут, пока ломтики не станут хрустящими;

2. возьмите артишоки и, оставив ножку длиной примерно 3 см, очистите их от первых 4 слоев наружных листьев;

3. отрежьте верхушку и вычистите артишоки в центре, чтобы удалить их внутренние волоски;

4. во избежание почернения при контакте с воздухом погрузите артишоки в таз с водой и половинкой лимона;

5. нарежьте артишоки соломкой и подрумяньте лук-шалот на сковороде;

6. добавьте артишоки и обжарьте их на сковороде, затем потушите с вином;

7. залейте все небольшим количеством овощного бульона и тушите, пока овощи не станут достаточно мягкими;

8. припустите отдельно остальную часть нарезанного лука-шалота, добавьте рис и обжаривайте его, пока зерна не станут полупрозрачными;

9. залейте рис бульоном примерно на один палец и добавляйте бульон по чуть-чуть до окончания приготовления;

10. выложите артишоки в рис и завершите приготовление;

11. добавьте шарик сливочного масла и перемешайте все с сыром пармиджано.

Запеченная свиная спинка с молодым луком и красным вином

Запеченная свиная спинка с молодым луком и красным вином — это сочное и в то же время утонченное блюдо, в котором нежность мяса подчеркивается выраженным вкусом молодого лука.

Приготовление:

• 600 г спинной части свинины с костью;
• 100 г нарезанного толстыми ломтиками сала;
• 125 г очищенного молодого белого лука; • 250 мл красного вина;
• 25 мл оливкового масла экстраверджине;
• 25 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 15 г розмарина;
• бульон;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очистите спинную часть свинины, удалив нижнюю ее часть и сохранив в целости коротко срезанные ребра;

2. сделайте отверстия в мясе и заполните их толстыми кусочками сала;

3. добавьте соль, перец и масло;

4. бланшируйте лук в течение примерно 2 минут в подсоленной воде с добавлением небольшого количества уксуса, затем энергично обжарьте его в хорошо разогретом масле;

5. добавьте часть красного вина и завершите приготовление;

6. запеките спинную часть свинины в духовке в течение 45 минут при 180 градусах с чесноком и розмарином, время от времени опрыскивая блюдо красным вином, а затем добавьте бульон; ù

7. продолжайте запекание около часа, потом нарежьте мясо ломтиками и подавайте к столу, украсив его луком с красным вином.

Шоколадный крем-ганаш с инжиром и имбирем

Хороший ужин на День святого Валентина следует обязательно завершить десертом, достойным этого события. В качестве десерта мы предлагаем шоколадный крем-ганаш с инжиром и имбирем, чтобы завершить трапезу этим кремовым объедением.

Ингредиенты:

• 150 г черного шоколада;
• 110 г сливок;
• 3 плода инжира;
• 50 г тростникового сахара;
• 10 г свежего имбиря.

Приготовление:

1. измельчите шоколад, нагрев тем временем сливки в кастрюльке;

2. когда сливки достаточно разогреются, снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад, помешивая до тех пор, пока смесь не станет однородной и кремообразной;

3. очистите имбирь, мелко нарежьте его и добавьте к остальным ингредиентам;

4. заполните стаканы полученной смесью и оставьте их в холодильнике примерно на один час;

5. очистите инжир, разделите его на четыре части, выложите на противень с пекарской бумагой и посыпьте сахаром, затем поставьте в печь и запекайте при температуре 220 градусов в течение 7 минут.

6. Подавайте ганаш, уложив сверху кусочки инжира.

Ваше полное меню готово: остается только пожелать вам приятного аппетита и хорошего Дня святого Валентина.