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Les secrets pour une cuire parfaitement toutes vos viandes
07/01/20
Les secrets pour une cuire parfaitement toutes vos viandes

Il est compliqué d’arriver à cuire parfaitement tous les types de viandes, mais ce n’est toutefois pas chose impossible. Il existe plusieurs façons d’obtenir d’excellents résultats de cuisson simplement et de ravir le palais de tous les invités, même les plus difficiles. Voici les conseils de cuisson de nos experts cuisiniers. 

Viande rouge

Pour un rôti de viande rouge avec une cuisson parfaite, il est essentiel de préserver les jus à l’intérieur de la viande sans qu’elle soit trop cuite. Un rôti parfait devrait être encore un peu saignant ou rosé à l’intérieur. Ficelez votre viande et lancez votre four Candy à 250°C pour former une croûte extérieure puis baissez la température pour une cuisson plus en profondeur de la viande. L’astuce du chef : n’assaisonnez votre viande qu’une fois la cuisson terminée, avant de la servir, afin d’éviter qu’elle ne rende du jus et qu’elle reste bien tendre.

Viande blanche

A l’inverse d’une viande rouge, la viande blanche a besoin d’une chaleur constante pendant toute la durée de la cuisson. Ainsi, la chaleur pénètrera uniformément dans la viande, ce qui évitera d’avoir une viande rosée. Pensez tout de même à vérifier le type de viande, toutes les viandes blanches ne nécessitant pas le même temps de cuisson. 

Agneau

L’agneau a, quant à lui, une méthode de cuisson différente des autres viandes : habituellement, il est conseillé de le faire cuire en deux fois. L’épaule et le gigot peuvent être rôtis au four et doivent être cuits pendant 80 à 90 minutes à 180°C. L’astuce du chef : faites cuire votre morceau d’agneau durant une heure puis sortez-le, découpez-le et finissez la cuisson tel quel. 

Il existe de nombreuses astuces simples pour faire cuire vos viandes parfaitement avec votre four connecté Candy qui vous accompagnera dans vos cuissons pour sublimer vos viandes. Suivez les recettes pas-à-pas sur votre application Candy Simply-Fi et sélectionnez votre type de viande pour bénéficier des conseils de nos chefs. 

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