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Légumes au four, des recettes gourmandes et originales
08/04/20

Légumes au four, des idées originales et gourmandes

Quelles peuvent être les recettes pour préparer de savoureux légumes au four ? Voici quelques idées

Les légumes au four peuvent être un excellent accompagnement pour les plats de viande ou de poisson, mais aussi un plat unique à déguster avec des fromages ou des croutons. Préparer les légumes composés au four pourra vous paraître un jeu d’enfant, mais il existe en réalité de nombreuses alternatives au choix, à différents niveaux de difficulté. Curieux de découvrir les recettes pour obtenir/préparer les légumes au four les plus savoureux et originaux ?

Comment préparer les légumes au four farcis ?

Les bienfaits des légumes sont nombreux et peuvent être mis en valeur de différentes façons. Parmi celles-ci, la cuisson au four, qui permet de préparer différents types de légumes, dont les farcis.
Les aubergines sont une variété qui se prêtent bien au farci : des aubergines farcies de pâtes, en passant par une farce de ricotta et de petites tomates ou au thon.

Pour cuisiner les aubergines farcies aux pâtes, les ingrédients pour 4 personnes sont :

  • 2 aubergines ;
  • 170 g de pâtes ;
  • 200 g de scamorza ;
  • 50 g de parmesan ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • huile d’olive vierge extra ;
  • sel ;
  • 200 ml de passata de tomate ;
  • basilic.

Après avoir coupé les aubergines en deux moitiés et enlevé la chair :

  • cuire les aubergines coupées à l’eau bouillante et salée pendant 10 minutes ;
  • faire dorer pendant 5 minutes la chair d’aubergine coupée en dés ;
  • ajouter la tomate et une louche d’eau aux dés, laisser cuire 20 minutes ;
  • faire cuire les pâtes et les ajouter à la sauce, en ajoutant la scamorza et le parmesan ;
  • farcir les aubergines, en rajoutant de la scamorza et du parmesan ;
  • cuire à four préchauffé et ventilé à 200°C pendant environ 20 minutes.

Le poivron est un autre légume qui se cuisine farci au four : après avoir éliminé les graines et les membranes, ils peuvent être farcis de viande et de fromage. La courgette est aussi un excellent légume à farcir, de jambon et fromage par exemple.

Légumes gratinés au four, ingrédients et préparation

Si vous préférez cuisiner des légumes gratinés au four, vous pourrez opter pour une recette avec des courgettes, aubergines, poivrons rouges et jaunes. Ce qu’il vous faut : voici la liste des ingrédients :

  • 300 g de courgettes ;
  • 180 g d’aubergines ;
  • 250 g de poivrons rouges et 250 g de poivrons jaunes ;
  • 20 g d’huile d'olive vierge extra ;
  • poivre noir ;
  • sel ;
  • 30 g de chapelure ;
  • 30 g de parmesan ;
  • origan sec.

Après avoir lavé les légumes, coupez-les en tranches de 3 centimètres maximum d’épaisseur :

  • disposez-les dans un plat à four avec du papier cuisson, assaisonnez ;
  • chauffez le four et cuisez les légumes à four ventilé pendant 40 minutes à 180°C ;
  • préparez la chapelure et, une fois les légumes cuits, répartissez-la sur les aubergines, poivrons et courgettes ;
  • remettez-les à four ventilé à 180°C 10 minutes, puis passez au grill à 240°C pendant 3 minutes ; préparez-vous à déguster les légumes gratinés au four !

Légumes au four light, une recette facile et originale

Vous aimez les recettes gourmandes, mais saines ? Les légumes au four light sont faits pour vous. Pour préparer cette recette, les ingrédients peuvent être :

  • carottes ;
  • chou-fleur ;
  • pommes de terre ;
  • fenouils ;
  • poivrons ;
  • brocoli ;
  • herbes aromatiques ;
  • sel.

Pour la préparation :

  • après avoir coupé les légumes, disposez-les dans un plat à four garni de papier cuisson mouillé et essoré ;
  • préparez un mélange d’herbes aromatiques et de sel (il favorisera le dégorgement des jus des légumes) et répartissez-le sur les légumes ;
  • cuisez ensuite au four préchauffé et en mode ventilé 25-30 minutes à 200°C, en utilisant la fonction grill pendant les 5 dernières minutes.

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