Fruits et légumes de saison : les courses en mars

Manger des aliments sains et sans danger et, surtout, respecter la nature, c'est bon pour vous et pour l'environnement. En effet, les nutritionnistes et les écologistes conseillent de n'acheter que des fruits et légumes de saison aux producteurs locaux, afin d'aider l'économie de leur région, de se nourrir d'aliments frais pour en absorber toutes les propriétés, justement utiles pour affronter au mieux chaque saison de l'année. Voyons donc quels sont les produits de mars et comment les conserver.

Quels fruits acheter en mars ?

Mars est un mois de transition pour la nature aussi : les récoltes typiquement hivernales se poursuivent, mais en même temps on peut déjà voir les premiers fruits de la nouvelle saison arriver. Les premiers sont utiles pour vaincre les maladies de saison, qui, avec le changement soudain des températures, peuvent se produire très facilement ; les seconds sont riches en vitamines, surtout la vitamine A et ils nous aident aussi à étancher notre soif. Si vous aimez le goût des fruits d'hiver, nous vous conseillons de préparer des conserves ou des confitures, parfaites pour préparer des petits déjeuners et des goûters sains.

Ainsi, sur nos tables coexistent agrumes et fruits de printemps et au supermarché nous pouvons trouver :

• Pamplemousses
• Citrons verts
• Citrons
• Kiwis
• Mandarines tardives
• Cédrats
• Pommes
• Poires
• Fruits secs

À la fin du mois, en fonction de la température, il est alors possible de trouver les toutes premières fraises, qui sont cependant plutôt typiques de la fin du printemps.

Légumes de saison de mars

La variété et la richesse sont typiques du potager de mars, qui présente plusieurs nouveautés par rapport aux produits hivernaux. Il y a encore du fenouil, des choux-fleurs, des navets et, pendant quelque temps, des champignons et des citrouilles. Il commence aussi à y avoir des choux de Bruxelles, des épinards, de la chicorée, des artichauts, du cresson, des laitues et des asperges, excellents dans de nombreuses recettes printanières. Une touche de couleur ? C'est justement en mars qu'apparaissent radis et betteraves.

Quels fruits et quels légumes conserver au réfrigérateur et comment faire ?

Il ne suffit pas d'acheter des fruits et légumes de saison pour avoir ce qu'il y a de mieux à table, il faut aussi savoir comment conserver ces produits correctement. Tout ne doit pas être conservé au réfrigérateur, mais il y a un endroit spécifique pour ce qu'il vaut mieux garder au frais. Les fruits et légumes climactériques émettent de l'éthylène et ont tendance non seulement à mûrir plus tôt, mais aussi à faire mûrir ce qui se trouve à côté d'eux : les pommes, les poires, le brocoli, les épinards, les choux-fleurs et les asperges doivent être conservés au réfrigérateur juste pour limiter leur vitesse de maturation et, par conséquent, les garder plus longtemps. L'endroit le plus approprié est le bac à légumes du réfrigérateur, qui maintient une température moyenne légèrement plus élevée que dans les autres compartiments. En revanche, les agrumes se conservent sans problème à température ambiante.

Avoir un réfrigérateur très efficace et garantissant un excellent contrôle de l'humidité améliore et prolonge la durée de conservation des fruits et légumes. Les modèles récents à technologie no frost (partielle ou totale) ont été conçus pour prévenir la formation du givre (et donc de zones beaucoup plus froides que d'autres), ainsi que la formation d'odeurs désagréables grâce à la présence de systèmes antibactériens efficaces. Ainsi, les fruits et légumes de saison que vous achèterez resteront intacts pendant plusieurs jours, en conservant le même goût et les mêmes propriétés nutritionnelles.