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Est-il préférable de cuire les aliments surgelés dans un four statique ou ventilé ?
07/06/21

Est-il préférable de cuire les aliments surgelés dans un four statique ou ventilé?

Les produits surgelés sont désormais présents dans tous les foyers : mais comment les cuisiner au mieux ? Voici quelques conseils pour préparer les aliments surgelés.

Les aliments surgelés font de plus en plus partie du quotidien de nombreuses familles. De la viande au poisson, des légumes aux desserts, tous les aliments peuvent être congelés. La consommation de ces aliments nécessite le respect d'instructions précises. Il est essentiel de comprendre comment décongeler au mieux les aliments surgelés et quel est le meilleur mode de cuisson entre un four statique et un four ventilé.

Comment décongeler les produits surgelés

Avant la phase de préparation et de cuisson des aliments congelés ou surgelés, il faut s’occuper de leur décongélation. La meilleure façon de décongeler les aliments est de les mettre quelques heures au réfrigérateur. Toutefois, c'est aussi la solution qui prend le plus de temps. Si vous êtes pressé, une bonne alternative est d'utiliser le micro-ondes.

En règle générale, les aliments surgelés décongelés au micro-ondes doivent être consommés immédiatement. En revanche, s’ils sont ramenées à température ambiante au réfrigérateur, ils peuvent se conserver jusqu'à 48 heures avant d'être consommés. Certains aliments surgelés ou congelés peuvent également être cuits directement : c'est le meilleur moyen d’éviter la prolifération des bactéries.

Différence entre un four ventilé et un four standard

Parmi les nombreux plats pouvant être préparés au four, les aliments surgelés sont parmi les plus rapides et les moins gourmands en énergie.

Quand il s'agit de cuire au four des aliments congelés ou surgelés, une question se pose : vaut-il mieux utiliser un four statique ou un four ventilé? Il est alors important de faire la différence entre ces deux types de fours.

Le four statique, comme les fours Candy avec fonction Décongélation, offre un type de cuisson plus délicat. Il est particulièrement adapté aux pâtisseries, qui exigent une cuisson uniforme à l'intérieur comme à l'extérieur. La cuisson ventilée est plus rapide et permet de faire dorer les aliments. Le four ventilé est idéal pour cuire des aliments surgelés salés, comme les viandes et les légumes. Il existe également une différence de température entre un four statique et un four ventilé, qui est d'environ 20°C. Ainsi, si vous disposez d’un four statique, mais que la température indiquée sur le sachet de surgelés correspond à celle d’un four ventilé, pensez à augmenter la température de votre four d'environ 20°C.

En règle générale, les aliments congelés ou surgelés sont cuits au four à une température comprise entre 150 et 250°C, en fonction du type d'aliment à préparer. L'utilisation du four pour cuire ces aliments permet de créer une croûte croustillante à l'extérieur, tout en gardant l'intérieur du plat humide et moelleux.

Outre au four statique ou ventilé, les aliments surgelés peuvent être également cuits au micro-ondes. Ce type de cuisson est certainement le plus rapide. Il évite également aux aliments de perdre leurs nutriments. Attention toutefois, la cuisson au micro-ondes ne convient pas à tous les types de produits et notamment à certains emballages.

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