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Plaque de cuisson à induction et vitrocéramique : les différences
09/09/20
Plaque de cuisson à induction et vitrocéramique : les différences

Difficile de choisir ? Une comparaison entre plaque à induction et vitrocéramique vous aidera à cerner les atouts de chaque système de cuisson

Vous pensez que les plaques à induction et vitrocéramique se ressemblent comme deux gouttes d'eau ? Erreur : les technologies utilisées sont bien distinctes. Les conséquences vous échappent ? Confort d'utilisation, ustensiles, sécurité, prix... : ​ zoom sur les différences entre les plaques à induction et vitrocéramique.

Comparaison : plaque à induction et vitrocéramique

La première différence entre une plaque vitrocéramique et une plaque à induction​ est tout simplement la technologie utilisée. La plaque vitrocéramique fonctionne grâce à des halogènes ou des radiants. Et la plaque à induction ? Elle intègre un procédé innovant, qui tire profit du champ magnétique pour faire chauffer les poêles et les casseroles. Très précise et réactive, la plaque à induction peut ainsi augmenter ou baisser sa température très rapidement, ce qui la rend très pratique à utiliser : si vous hésitez aussi entre une plaque à induction ou à gaz, notez que l'induction permet de faire bouillir l'eau plus rapidement... mais aussi de calmer le jeu quand le liquide menace de déborder !

Consommation électrique et sécurité

Peu énergivore, la plaque à induction a aussi l'avantage de ne chauffer qu'au contact d'ustensiles compatibles : en présence d'une casserole étrangère ou quand vous retirez votre plat, elle s'éteint automatiquement. Elle réduit ainsi fortement le risque de brûlure. La plaque vitrocéramique, par contre, reste chaude bien après son extinction : elle est donc moins sûre, notamment si vous avez des enfants. À noter cependant : vous pouvez toujours opter pour un modèle avec sécurité enfant ou indicateur de débordement et de surchauffe.

Plaque à induction et vitrocéramique : ustensiles

Pour faire une bonne comparaison entre plaque à induction et vitrocéramique, les ustensiles sont un élément important. La plaque vitrocéramique peut en effet s'utiliser avec toutes les casseroles et poêles destinées aux plaques électriques. Elle représente également la solution la plus abordable au moment de l'achat, ce qui explique en grande partie son succès actuel. La plaque à induction, elle, nécessite d'investir dans des casseroles spécifiques. Un diamètre minimal est par ailleurs nécessaire : comptez 12 cm avec un foyer de 14,5 cm et 18 cm avec un foyer de 21 cm. Vous avez déjà acheté une plaque à induction ? Vous ne savez pas quel modèle choisir pour votre cuisine ? Découvrez la gamme de plaques à induction Candy, entièrement connectées à l'application Simply-Fi : parfaites pour cuisiner facilement et uniformément, faciles et sûres à nettoyer !

Et la qualité de la cuisson​ ?

Les différences entre plaques à induction et vitrocéramique résident aussi dans leurs talents culinaires. Championne incontestable de la précision, la plaque à induction est parfaite pour optimiser la cuisson au degré près — ou pratiquement ! Quant à la plaque vitrocéramique, tout dépend du modèle choisi : les halogènes conviennent plutôt aux cuissons vives tandis que les radiants vous permettent de faire mijoter de délicieuses préparations pour vos invités. Au moment de l'entretien par contre, on ne remarque pas de différence : toutes les deux lisses, les plaques à induction et vitrocéramique s'avèrent très simples à laver en cas de traces ou de coulures.

Ça y est, vous connaissez les principales différences entre les plaques à induction et vitrocéramique. Il ne vous reste plus qu'à investir — et à cuisiner, bien sûr !

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