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Comment conserver les œufs
20/07/21

Les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?

Hors du réfrigérateur ou à l’intérieur ? Comment bien conserver les œufs ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur la conservation des œufs

La consommation d'œufs est fondamentale pour garantir l’énergie quotidienne nécessaire, ils sont riches en nutriments essentiels avec une forte teneur en protéines, phosphore, calcium, fer, zinc et vitamines B. Mais quelle est la meilleure façon de les conserver ? Au supermarché, ils sont toujours hors des vitrines réfrigérées et, à la maison, il est normal que l’on s’interroge sur la place à leur donner. Voici donc quelques conseils sur la façon de conserver les œufs.

Les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?

Pour éviter que les œufs s’abîment, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur, mais alors pourquoi les trouve-t-on au supermarché hors rayons réfrigérés ? La réponse se trouve dans le règlement européen 589 de 2008. Cette norme spécifie de conserver les œufs au frais après l’achat, mais elle exige qu’ils soient stockés et transportés à une température constante pour ne pas les soumettre à des écarts de température et établit de ne pas les réfrigérer avant la vente au consommateur final.

L’exposition des œufs à des écarts de température trop fréquents favoriserait la formation de condensation sur la coquille. Ce type d’humidité pourrait favoriser le développement de germes pathogènes, dont la Salmonelle, qui peuvent compromettre le bien-être de l’organisme.

Après l’achat, pour une meilleure conservation, il est conseillé de les ranger au réfrigérateur dans leur emballage d’origine. Vous pouvez les ranger sur les clayettes centrales du réfrigérateur ou dans le compartiment à œufs de la porte qui se trouve sur tous les appareils. La meilleure température de conservation des œufs se situe entre 0,6°C et 2,2°C.

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Doit-on laver les œufs avant de les ranger dans le réfrigérateur ?

Bien qu’il soit préférable de laver les aliments avant de les consommer, cette règle ne s’applique pas aux œufs. Il est en effet déconseillé de laver les œufs avant de les ranger dans le réfrigérateur car l’eau élimine la cuticule qui protège la coquille jouant le rôle de barrière naturelle pour éviter la pénétration des micro-organismes. Il est également important de ne pas sortir les œufs trop longtemps avant de les consommer car ils pourraient s’abîmer.

Afin d’éviter que les œufs s'imprègnent des odeurs du réfrigérateur, vous pouvez utiliser l’absorbeur d’odeurs universel de Care+Protect pour réfrigérateurs.

Conseils pour la conservation des œufs

Les œufs ne doivent pas entrer en contact avec les autres aliments stockés dans le réfrigérateur. Une fois consommés, il est conseillé de désinfecter le réfrigérateur afin d’éviter que d’éventuels germes et bactéries contaminent les autres produits. Quand vous devez les utiliser, ne cassez jamais la coquille sur le récipient où seront transformés le blanc ou le jaune et, après avoir cassé la coquille, jetez-la immédiatement. Pensez aussi à vous laver soigneusement les mains ainsi que les ustensiles que vous avez utilsés.

Pour une bonne conservation des aliments et pour respecter les règles d’hygiène, quelques mesures simples suffisent. Avec les astuces de Candy, vous ne commettrez plus d’erreurs !

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