Afrontémoslo: con este calor, la simple idea de encender los fogones para cocinar nos hace incluso perder el apetito. Sin embargo, solo se necesita un poco de imaginación para elegir los ingredientes hidratantes y las recetas correctas y crear platos frescos y muy sabrosos perfectos para soportar las altas temperaturas estivales y brindarnos un extra de energía. Tanto si estás planeando una comida por tu cuenta como una cena con amigos, aquí te presentamos cinco recetas a medida elaboradas por Candy.
Rollitos de calabacín y queso de cabra
Ingredientes:
- Calabacines
- Queso de cabra
- Rúcula
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Delicioso tentempié muy fácil de preparar. Lava y seca los calabacines; luego córtalos en lonchas de unos pocos milímetros de grosor con una mandolina. En un bol aparte, mezcla el queso de cabra con el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta hasta que alcance la consistencia correcta. Rellena los calabacines con la mezcla, agrega la rúcula y luego enróllalos.
¡Tus rollitos de calabacín y queso de cabra están listos!
Ensalada de pepino con rábano, aceitunas y rúcula
Ingredientes:
- Pepinos
- Rábanos
- Rúcula
- Yogur natural
- Aceitunas
- Taggiasca
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Una ensalada fresca y original, ideal para los días en que el calor se vuelve insoportable. Pela los pepinos y córtalos en rodajas finas con una mandolina. Limpia los rábanos y córtalos en rodajas muy finas. Lava las hojas de rúcula y sécalas con cuidado. En un bol, mezcla el yogur natural con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano. Añade los pepinos y los rábanos, adorna con las aceitunas Taggiasca y sazona con la salsa de yogur.
¡Tu ensalada de pepino con rábano, aceitunas y rúcula está lista!
Tomates rellenos fríos
Ingredientes:
- Tomates
- Espelta precocinada
- Calabacines
- Queso feta
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Una idea adecuada tanto como aperitivo como para un primer plato. Lava y seca los tomates, luego retírales la parte superior y déjala a un lado. Después de quitarles la parte superior, retírales la pulpa interna, sálalos y deja salir el líquido de su interior. En una cacerola con agua salada, cuece la espelta precocinada durante unos 10 minutos, luego escúrrela y sazónala con aceite de oliva virgen extra y perejil picado. Corta los calabacines, saltéalos en la sartén durante unos minutos y sazona con sal y pimienta. Corta el queso feta en dados y mézclalo con la espelta y los calabacines en un bol. Rellena los tomates y cúbrelos con las partes superiores previamente apartadas a un lado.
¡Tus tomates rellenos fríos están listos!
Ensalada de melocotón y burrata
Ingredientes:
- Melocotones amarillos
- Burrata
- Hojas de ensalada variadas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón
¿Quién dijo que los melocotones solo pueden usarse en postres? Córtalos en cuñas (dejando la piel) y ásalos a la parrilla por ambos lados sin quemarlos. Pon las hojas de ensalada en un plato y sazónalas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y jugo de limón. Rompe la burrata por encima y decora con los trozos de melocotón a la parrilla. ¡Tu ensalada de melocotón y burrata está lista!
Sorbete de sandía
Ingredientes:
- Sandía
- Agua
- Claras de huevo
- Azúcar
- Jugo de limón
Un postre refrescante para terminar tus cenas o almuerzos de verano. Corta la sandía en rodajas y quítale la cáscara. En una batidora, licua la pulpa y pásala por el colador para retirar las semillas. Calienta una cacerola con agua, añade el azúcar y ponla a hervir. Pasados cinco minutos, pon el sirope obtenido en un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Pon la pulpa y el sirope en el frigorífico durante al menos una hora. Añade el sirope y el jugo de limón a la pulpa. Bate las claras de huevo hasta que queden firmes y mézclalas con la pulpa. Luego vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y déjala batir durante unos 20-30 minutos. ¡Tu sorbete de sandía está listo! ¡Que aproveche!
